INDIS AMERICANS DEL NORD

Una vegada els indis van aprendre a fer foc, van tenir una gran varietat d'àpats gràcies a ell. El seu rebost no era pas limitat, ni tampoc consistia nomes en caça i pesca. Després de molt provar, van aconseguir aprendre a utilitzar una gran varietat de plantes per utilitzar a la cuina. I, des de aquell moment, en cada tribu i havia almenys dos persones que sàpiguen mes o menys quines plantes silvestres podien utilitzar, aquestes persones són els botànics i els geològics. Guisaven el menjar de moltes maneres diferents. El blat era el més importants dels elements indis i existien moltes maneres de preparar-lo, com per exemple: pa de blat, estrellat, blat escorçat, etc. Els primers exploradors blancs van aprendre a fer aquests plats i els hi van semblar molt bons, per això a Espanya continuem se'n els més populars. Existeixen alguns igual de bons, però no tan coneguts.

 

Aquí en tenim algunes receptes:

 

Pemmican:

 

El pemmican era un essencial aliment d'hivern per les tribus de les planes. Es feia antigament amb carn de búfal seca, baies seques i mesclades amb moll fos. El pemmican s'envoltava per una bossa de cuir sense adobar fins el moment de consumir-lo. També es pot fer un pemmican amb carn de vaca seva picada, i afegint mitja tassa de raïm per cada lliure de carn. Després s'ha de posar la carn i el raïm en un recipient de poca profunditat i s'ha de derramar tot el contingut, mesclant-lo molt bé. D'aquesta massa sortirà un pastís rectangular, i el sabor es semblant al d'un embotit.

 

Guisat Chippewa:

 

Els chippea feien un guisat de pescat i de vegetals amb arròs silvestre, blat sec, seves silvestres, i pescat. El blat, l'arròs i les seves es cuinen junts al principi, i quan ja estan cuits s'afegeix el pescat.Amb freqüència també es preparava així el salmó.

 

Blat rostit:

El blat rostit i sense treure-li la closca era un dels plats favorits dels indis. Es treien les brases al foc, i, fet això, es treu del foc. Es posen dins els pans i es tapa amb fang la boca del forn i el forat de la part superior. El pa queda cuit en vint o trenta minuts. Es molt probable que aprengueren dels espanyols aquest mètode de fer pa.

 

Patata Índies:

Es preparaven les arrels del mateix mode que nosaltres guisem les patates. Les arrels d'espadanya es menjaven crues, cuites o en forma de farina, amb lo qual es feia pa. Les arrels del camacero que creix en el nord-oest eren el menja favorit d'algunes de les tribus de les planes. Per regle general, les coïen en un forn excavat en el terra, i després les escaven per un us anterior. La patata silvestre, i la poma blanca eren altres varietats de les patates índies

 

Budines:

A vegades es feien coques de carabassa mondada tallada en quatre parts i cuita amb pomes i sucre d'auró. També es podien fer unes altres amb blat i castanyes mòltes i cuites. A la primavera, totes les tribus del nord feien grans quantitats de d'auró. Recollien la sàvia en recipients d'escorça i la cuinaven al foc del mode usat per els blancs. L'època de fer sucre era molt feliç per a tot el món, especialment per els nens.

 

Salsa de nous:

Les nous, les llavors i les baies, així com altres fruits silvestres de moltes varietats, s'utilitzaven com aliment. Es feia una salsa de nous cuinant les parts comestibles de gran varietat de nous, fins que l'oli sortia surant a la superfície de l'aigua. Aquesta salsa es consumia amb pa, carabasses, patates, i altres productes. La polpa que quedava després de treure l'oli la cuinaven i la mesclaven amb patates. La polpa de les nous també es reduïa a pasta i es posava als potatges i a la sopa de blat per donar-lo sabor.

 

Té de bedoll:

Es feien begudes bullint les arrels, les branquetes de bedoll, les fulles de pirola i altres plantes. I es feia un procediment molt semblat al que nosaltres utilitzem per fer el nostre té. També s'utilitzava del mateix mode les fulles del groseller.

 

Coques de blat:

El blat verd, després de desgranat, pot convertir-se en una deliciosa coca. Per fer-ho, s'ha de mullar el blat, i donar-li forma de coca. S'ha de escampar farina molt fina per sobre, i després posar la coca al forn.

 

Carabasses cuites:

Les carabasses es couen senceres en les cendres, i es menjava tot el fruit, incloint la closca.